Lista de Makis a preparar

Bueno retomando el tema me he puesto como meta realizar los siguientes tipos de makis para practicar un poco ya que hace tiempo he dejado la cocina.

• Mango Roll: Langostino empanizado, palta y queso, cubiertos de mango y salsa teriyaki.
• Huancaína Roll: Pescado empanizado, palta y queso crema, cubiertos de salsa huancaína gratinada.
• Furai Roll: Langostino, palta y queso crema empanizado y frito con salsa teriyaki.
• Thai Crispy Roll: Corvina en salsa tártara con salsa de ajos y palta, cubierto de chispas de tempura, salsa thai y semillas de ajonjolí.
• Ika Bata Roll: Palta y pescado empanizado, cubierto de salsa de queso gratinado y calamar en salsa batayaki.
• Tempura Roll: Relleno de pescado confitado, palta y ajonjolí, frito en masa tempura y salsa de durazno y maracuyá.
• Guacamole Roll: Pescado empanizado, queso crema y lechuga, cubiertos en salsa guacamole y tougarashi.
• Hotate Roll: Pescado empanizado y palta, con conchas de abanico, queso parmesano flambeado y salsa batayaki.
• Acebichado Roll: Langostino empanizado, palta y queso crema, cubiertos de pescado en salsa acebichada.
• Shogun Roll: Pescado empanizado y camote glaseado, cubiertos de cangrejo gratinado, fideos de arroz frito y salsa de anguila.
• California Roll: Salmón, queso crema y palta cubierta de ajonjolí.
• Extravaganza Roll: Langostinos empanizados y queso crema, cubiertos de salmón flambeado con salsa teriyaki y batayaki.

En los próximos posteos en el blog pondré la experiencia y el detalle de la preparación de cada uno de ellos.

Ensalada de zanahoria con salsa dulce

Mi primer experimento DOCUMENTADO va ser una ensalada simple pero con una salsa algo exótica que es basado en miel, jugo de naranja y vinagreta. Para empezar esta receta la dividiremos en 2 pasos.

Ingredientes:

- 2 zanahorias

- 1 lechuga

- 1/2 tz de gaseosa sabor naranja (Crush)

- 1/2 tz de néctar de naranja (Gloria)

- 2 cdas de miel

- 3 cdas de vinagre blanco

- 1/2 tz de aceite de oliva

El primer paso sera la ensalada que estará compuesta por lechuga lavada y desmenuzada para sacar cada hoja de esta, después se debe lavar las zanahorias, sacarle la cascara y por ultimo deshilachar en trozos largos, por ultimo lo herví por un lapso de 10 minutos y sin dejar que se peguen o deshagan lo saque y deje reposar. Una vez secos tanto le lechuga como las tiras de zanahorias se deben combinar y dejar lista para servir.

El segundo paso es la salsa que acompañara a la ensalada, para esto debemos mesclar la gaseosa, néctar, miel y vinagre para poder batirlo antes de hervirlo en una pequeña olla hasta que la mezcla tome un poco de peso. Después de hervirla hay que dejarla enfriar y emulsionar con con 1/2 taza de aceite de oliva hasta que tome una uniformidad las 2 mezclas.

Por ultimo, rosear la salsa sobre nuestra ensalada previamente lista en un recipiente y servimos.

En conclusión, me salio una ensalada algo entre dulce y agria lo que caracteriza mucho la naranja, pero que oculto totalmente el sin sabor de la zanahoria y la lechuga. Recomiendo esta ensalada para gente que le gusta el dulce y quiere mantener un buen régimen alimenticio, aunque para mi lo preferí acompañar con algo salado para poder hacer soportable mi gusto a lo no dulce.

Para empezar

Bueno, este blog es mas que todo una bitácora de lo que pueda hacer en la cocina con un poco de imaginación y dedicación. No me considero un cocinero y menos he estudiado para serlo, solo soy un simple chico que le interesa las computadoras y trabaja en esto sin necesidad de ser un profesional.

Con esto quiero dejar escrito mis vivencias como cocinero amateur y poder compartirlas de una manera de experiencia desde el punto de vista de alguien inexperto pero con ganas de aprender.

Lo que realmente me motiva es el deseo de experimentar un arte que en nuestro país ya esta poniéndose muy de moda con estos temas de escuelas culinarias, ferias gastronómicas, restaurantes prestigiosos, etc.

Espero que esta bitácora sea una motivación para seguir adelante con este proyecto culinario y que estas experiencias que describo les puedan servir a otras personas interesadas en aprender.